Выращивают спаржу рассадой. Для этого семена сеют в открытый рассадник. На участок с осени вносят компост из расчета 1—2 ведра на 1 кв. м, почву перекапывают на глубину 15—20 см.
Весной вносят полное минеральное удобрение: мочевину, суперфосфат и калийную соль (по 30—40 г на 1 кв. м). Затем делают более глубокую перекопку. На 1 кв. м высаживают 4—5 растений.
Семена предварительно замачивают на 1—2 суток и неделю проращивают при температуре +20°. Высевают весной, когда почва прогреется до +12 — + 15°. Сделав бороздку глубиной 4—5 см, высевают проросшие семена на расстоянии 6—8 см. Почву затем прикрывают слоем перегноя в 1 см, что повышает всхожесть семян. При посеве в 2 строки между ними оставляют интервал 30 см.
Уход за рассадой в течение лета заключается в 4—6-кратном рыхлении почвы и прополке сорняков. Через 2 месяца после посева всходы подкармливают навозной жижицей, разбавленной 1:4, или водным раствором мочевины из расчета 10—15 г на 1кв. м. В сентябре, чтобы прекратить рост спаржи, вносят суперфосфат и калийную соль 20—30 г на 1 кв. м. С наступлением устойчивых осенних заморозков рассаду закрывают компостом, засыпая нижнюю часть стеблей на 5 см. Укрытая спаржа не вымерзает, весной позднее трогается в рост и не повреждается заморозками.
Как готовить рассаду спаржи к посадке? Весной выкопанную рассаду сортируют — лучшие саженцы имеют у основания по 3—5 развитых почек и обладают мощной корневой системой. Высаживая спаржу на постоянный участок, нужно помнить, что она не переносит переувлажнения: грунтовые воды не должны подходить к поверхности почвы ближе 150 см. При хорошем уходе и обильном удобрении спаржа растет на одном месте 18—20 лет и более.
Почва для спаржи нужна глубоко перекопанная, произвесткованная и удобренная. Осенью следует внести на 1 кв. м 7—10 ведер компоста. Удобрение должно располагаться на глубине 30—40 см. Для этого прибегают к двухслойной перекопке (в 2 штыка), перемещая верхний слой почвы с удобрениями вниз, а нижний — на поверхность.
Только на 4-й год после посева спаржа впервые дает пищевые побеги. Побеги спаржи выламывают после того, как они пройдут сквозь рыхлый слой почвы и начнут приподнимать ее корку. Для этого рукой отгребают почву от отдельных стеблей и осторожно выламывают их у основания. Лунку затем засыпают землей. В солнечную погоду спаржу собирают утром и вечером. Хранят ее в холодильнике при температуре 0°.
СПАРЖА
