Сейчас редко кто выращивает брюкву, а жаль. Она содержит 7—9% сахара, около 2% белка, 25—30 мг витамина С на 100 г сырого веса.
Употребляют ее в пищу в сыром виде, а также используют для приготовления различных овощных супов, рагу, салатов и гарниров.
Брюква — холодностойкое, влаголюбивое растение. Оптимальная температура для ее выращивания — 15—180С при постоянной умеренной влажности. Всходы и взрослые растения переносят заморозки до 3—50. Поскольку брюква во многом схожа с капустой, то и выращивают ее как капусту среднеспелых и поздних сортов — рассадным и безрассадным способами. Рассаду в открытый грунт высаживают 35—40-дневную при образовании 3—4 настоящих листочков. Предшественники, обработка почвы, уход за посевами и удобрения такие же, что и для капусты. Посадку производят рядковым способом с междурядьями 45 см и расстоянием между растениями в рядах 25—30 см.
Распространенный среднеспелый сорт брюквы — «Красносельская». Его вегетационный период 110—120 дней. Сорт урожайный, устойчивый к болезням. Переносит повышенную кислотность почвы, корнеплоды хорошего вкуса. Может использоваться как в вареном, так и в сыром виде. Сравнительно хорошо хранится в погребах, подвалах, ямах.
БРЮКВА
