Садовые заметки

  Артишок относится к семейству асгровых, родина культурного артишока — Ита­лия. В Россию он был завезен по указа­нию Петра I и выращивался как декора­тивное и лекарственное растение в садах местной знати.
Артишок рекомендуют для диетичес­кого питания при лечении атеросклеро­за, желчно-каменной болезни, заболева­ния почек и диабета. Он улучшает аппе­тит, устраняет изжогу. Очень полезен артишок пожилым людям и детям.
  Это многолетнее растение. Сначала он образует розетку из огромных серо-зеленых листьев, затем из середины вы­растает высокий (1—1,2 м) стебель, на верхушке которого образуются шаро­видные или округло-плоские с синими соцветиями корзинки диаметром 12—15 см, покрытые утолщенными у основания чешуйками. Лучшие сорта артишока — Фиолетовый боль­шой, Майский-41, крупный зеленый. Артишок нужно выращивать рас­садой. Посев про­водят 20 марта. Перед посевом отобранные круп­ные семена замачивают на трое суток, затем высевают в небольшой-ящик на глубину 2 см.
   Ящик ставят на хорошо освещаемое солнцем место (подоконник). Поливают рассаду теплой водой, а со второй поло­вины апреля закаляют ее, подготавливая к высадке в открытый грунт. Высаживают рассаду в открытый грунт примерно 12—15 мая. На 1 кв. м грядки на торфяные и глинистые почвы вносят ведро перегноя и полведра песка, добав­ляют столовую ложку суперфосфата, сто­ловую ложку сульфата калия. Растение вы­саживают на расстоянии 80x80 см. Корни при посадке засыпают землей, уплотня­ют и поливают. Уход заключается в регу­лярной прополке, поливах, рыхлении и подкормках.
  Когда появляются соцветия, растения поливают реже — 1 раз в 10 дней. Чтобы соцветия были крупные, на растениях ос­тавляют всего 2 цветочных стебля, каждый с двумя корзинками, а остальные побеги удаляют. К уборке артишоки готовы, ког­да чешуи в верхней части соцветия начнут размыкаться (что происходит в конце ав­густа — начале сентября). При этом соцве­тия срезают и употребляют в пищу. Для это­го используют нераскрывшиеся соцветия, предварительно отрезав у них верхнюю часть (окончания чешуи) и удалив цветки. В сыром виде артишок напоминает вкус не­зрелых грецких орехов. Он считается де­ликатесом. Из сырых артишоков готовят са­лат с добавлением томатов, зелени, майо­рана или сметаны. Из артишоков готовят диетический суп-пюре.