В нашей стране возделывается девять видов лука — репчатый, шалот, порей, батун, шнитт, душистый, слизун алтайский и чесночок, который по правилам научной ботаники тоже лук — Allium Savitum. Все луки имеют пищевое значение, обладают диетическими, лечебными свойствами.
Констатируем, не вдаваясь в биохимический состав, что луки очень полезны. Отметим только, что от кашля едят лук, отваренный в молоке или поджаренный на сливочном масле и смешанный с медом. Наибольшей фитонцид-ной активностью обладают острые сорта лука, и больше всего их у донца и прилегающих к нему частях луковицы. Фитонциды летучи, лечение ими проводят путем вдыхания через нос испарений от свеженатертой массы именно этих частей луковиц. В небольшой концентрации фи-тонциды убивают многие вредные микроорганизмы.
На ранний урожай следует посадить лук-севок — луковицы диаметром 0,5—2,5 см. Для того чтобы они сразу пошли в рост на луковицу, севок хранят в тепле при определенном температурном режиме. Если он был нарушен, то в большом количестве образуются цветоносы и нарастание луковиц существенно затормаживается. Поэтому лучший севок от специализированных селекционно-семеноводческих учреждений. И сорта уже есть отличные и привычные «Штуттгарден ризен», «Ред барон».
Лук-севок голландского производства «Штуттгарден ризен» показал прекрасные результаты, о чем свидетельствуют многочисленные отзывы дачников и фермеров. Урожайность достигает 8 кг с 1 кв. м.
Обычно считают, что лук только нужно посадить, а далее он вырастит сам. И напрасно. Луки очень требовательны к уходу, так как имеют неглубоко проникающую в почву корневую систему, и она поглощает минеральные вещества только в самой доступной форме. Не переносит их высокой концентрации. А вот при хорошем уходе в момент созревания луковицы на грядке образуют мозаику, через которую не видно почвы.
О требовательности к удобрениям чеснока вообще особый разговор. Когда он быстро начнет отрастать весной, то обычно листья имеют желтый оттенок, а кончики их коричневые. Это все признаки голодания. Даже если вы в почву с осени внесли хорошую дозу перегноя, а поверхность замульчировали им. Все равно растущему не по дням, а по часам чесноку не будет доставать азота. Совет будет таков. Как можно раньше, а лучше всего еще по талому снегу внесите граммов по двадцать аммиачной селитры на квадратный метр грядок. Далее в апреле-мае пару раз такую подкормку придется повторять. А если удобрения не вносили с осени вообще, то придется заготовить не только селитру, но и хорошее комплексное удобрение «Кемира-Универсал».
Даже при умеренном старании овощевода большинство современных сортов при посеве семян (чернушки) успевают сформировать луковицы за один сезон. Сеять семена можно, как только позволит почва, так как лук холодостойкая культура. Для получения дружных всходов придется следить за влажностью почвы, и это, пожалуй, самая большая проблема при выращивании лука из семян, но воспользуйтесь пленкой или полосками из нее. Посевы, прикрытые пленкой, всходят быстрее и не будут вас постоянно тяготить.
Более концентрированный вкус имеют острые сорта лука: «Опорто», «Бессоновский местный», «Халцедон», «Штуптарден Ризен». Полуострые сорта применяются как в кулинарии, так для салатов: «Одинцовец», «Мягко-вский местный», «Касатик», «Ше-тана», «Пингвин», «Караталбский», «Сенатор». Гибриды Р1 лука у нас пока редкость. Но учтите, что урожай «Булкато» Р1 будет самым однородным по форме и размеру. Для салатов уже привычными и
незаменимыми стали сорта с окрашенными фиолетово-красными чешуями: «Даниловский 301», «Кармен», «Брунсвик».
За один сезон лук сорта «Русский размер» может сфюрмиро-вать луковицы массой до 3 кг. Благодаря исключительным качествам, деликатесному сладкому вкусу, отсутствию резкого лукового запаха превосходен в салатах. Для получения крупных луковиц выращивание ведут рассадным способом. Высадка на грядки в конце апреля — начале мая. Схема посадки 50x80 см. Для выявления всего потенциала сорта «Русский размер» необходим регулярный уход. Сорт «Глобо» также из группы салатных луков. Луковицы у него вырастают до 1 кг, вкус отличный. Что вам интереснее вырастить — решите сами.
Лук-порей — привычный овощ в мире и в большинстве регионов России. Для нас это пока экзотика. Порей считают самым деликатесным среди луков, и это обстоятельство гурманов непременно должно воодушевить. Выращивают его через рассаду. Созревает он поздно, и убирают его под зиму, как можно позже. Гигантский размер имеют «ножки» у порея сорта «Русский размер», но и «Карантанский» всегда на высоте и соответствует принятому для этого лука стандарту.
ЛУК
